Капусте содержится много антиоксидантов поэтому. Самые лучшие антиоксиданты

Известно многим. Эти вещества защищают организм человека, восстанавливают клетки от негативного воздействия свободных радикалов. К антиоксидантам относят лютеин, ликопин, антоцианины, цинк, селен, медь, витамин A, C, E и другие витамины и минералы.

Выделяют природные и синтетические антиоксиданты. Конечно, лучше получать антиоксиданты из натуральных продуктов питания. Поэтому чтобы грамотно составить ежедневное меню, важно знать, где содержится больше всего антиоксидантов. В нашей статье мы расскажем, в каких продуктах содержатся антиоксиданты, представим таблицу и список продуктов, богатых антиоксидантами.

Антиоксиданты: в чем содержатся

Ученые доказали, что продукты, содержащие большое количество антиоксидантов, это овощи и фрукты красного, оранжевого, желтого, зеленого, синего и черного цветов. При этом не важные кислые они или сладкие. Например, в черные и темно синие ягоды богаты на такой антиоксидант, как антоциан, в оранжевых овощах, фруктах много каротина, а в красных - ликопина.

Женьшень, авокадо, имбирь, виноград, черника, грибы шиитаке, клубника, сливы, орехи, артишок - все это лидеры-продукты, богатые антиоксидантами.

Отдельно отметим пряности - ведь они тоже относятся к природным антиоксидантам в продуктах. Гвоздика, душица, куркума, корица, сушеная петрушка - возглавляют список продуктов, содержащих антиоксиданты.

Особенно богато антиоксидантами вино. Поэтому небольшая доза вина (50-100 мл в день) будет полезна организму человека. Не будет развиваться стресс, снизится уровень холестерина в крови, улучшится работа кишечника, вино снимает спазмы сосудов. Кофе, зеленый чай также считаются отличными антиоксидантами. Главное, чтобы эти продукты были натуральным.

Если вы придерживаетесь диеты, правильного или спортивного питания, обращайте внимание не только на наличие антиоксидантов в еде, но и на калорийность продукта. Например, натуральные антиоксиданты в продуктах, таких как чернослив, содержатся в большом количестве. Но калорийность этого сухофрукта довольно высока. Поэтому рекомендуем правильно выбирать продукты, содержащие природные антиоксиданты.

Антиоксиданты в ягодах

Ягоды антиоксиданты - это черника, клюква, малина, вишня, ежевика, земляника, смородина. Точная зависимость количества полезных веществ от определенного вида ягод не известна, но считается, что самая сильная антиоксидант ягода та, у которой самый насыщенный цвет.

Рассмотрим подробнее полезные свойства ягод антиоксидантов:

• Клюква: улучшает работу нервной, иммунной системы, ЖКТ, ускоряет метаболизм;
• Клубника: помогает остановить рост клеток рака, улучшает деятельность головного мозга;
• Ежевика: улучшает работу сердечно-сосудистой системы, останавливает кровотечения, укрепляет десна;
• Черника: повышает иммунитет, обладает противовоспалительным, желчегонным, мочегонным свойствами.

Очень важно питаться сбалансировано, включать в ежедневный рацион фрукты и овощи. Особенно виноград, капусту, свеклу, чернослив и гранат. Многие не едят косточки винограда или яблок, а, между прочим, именно в них содержатся самые мощные антиоксиданты. Даже если отказаться от виноградных косточек в качестве продукта питания, стоит обратить внимание на домашние средства для похудения с экстрактом виноградных косточек - они помогут сделать кожу упругой и гладкой. И еще одна хорошая новость для тех, кто любит виноград: разработанная диетологами виноградная диета позволит похудеть как минимум на 2 кг всего за 4 дня.

Антиоксиданты в орехах

Мы подробно разобрали еще не все антиоксиданты в продуктах питания. Список дополнится орехами. Они полезны не только для мышц, волос, иммунитета за счет содержания жиров, аминокислот и витаминов, но и являются отличными защитниками клеток от свободных радикалов.

Больше всего антиоксидантов в орехах, таких как фундук, грецкий орех, миндаль, фисташки, орехи пекан. Имени в них содержится больше всего антиоксидантов.

Продукты с антиоксидантами: таблица

Если вы не знаете, какие продукты богаты антиоксидантами, таблица, представленная ниже, вам поможет разобраться в этом вопросе. Представляем вашему вниманию продукты, содержащие антиоксиданты: таблица очень простая, вы сможете быстро составить себе рацион:

Наименование	Количество	Значение ORAC (индекс антиоксидантов)
Абрикосы свежие	100 г	1110
Авокадо	100 г	1922
Ананас свежий	100 г	385
Апельсин	100 г	2103
Арахис	100 г	3166
Арбуз	100 г	142
Арония	100 г	16062
Артишок сырой	100 г	6552
Бананы	100 г	795
Базилик свежий	100 г	4805
Базилик сушеный	100 г	61063
Баклажаны свежие	100 г	932
Бобы	100 г	799
Бразильский орех	100 г	1419
Брокколи свежая	100 г	3083
Ваниль	100 г	122400
Винный уксус	100 г	410
Вишня	100 г	3747
Виноград белый, зеленый	100 г	1018
Виноград красный	100 г	1837
Виноград черный	100 г	1746
Голубика	100 г	4669
Горох замороженный	100 г	600
Горчица	100 г	29257
Гранат свежий	100 г	4479
Грейпфрут	100 г	1548
Грецкий орех	100 г	13541
Гриб белый, свежий	100 г	691
Груша вяленая	100 г	9496
Груша сырая	100 г	2201
Земляника	100 г	4302
Какао-порошок	100 г	55653
Капуста свежая белокочанная	100 г	529
Кардамон	100 г	2764
Карри	100 г	48504
Картофель сырой (с кожурой)	100 г	1098
Кетчуп	100 г	578
Кешью	100 г	1948
Киви	100 г	862
Клюква	100 г	9090
Корица	100 г	131420
Крыжовник	100 г	3332
Кукуруза свежая	100 г	728
Кумин	100 г	50372
Изюм	100 г	4188
Имбирь свежий (корень)	100 г	5708
Лайм	100 г	82
Лимон	100 г	1346
Лук свежий репчатый	100 г	913
Майоран свежий	100 г	27297
Малина свежая	100 г	5065
Мандарины	100 г	1627
Морковь свежая	100 г	436
Нектарин	100 г	919
Оливковое масло	100 г	372
Огурцы свежие (с кожурой)	100 г	232
Папайя	100 г	300
Паприка	100 г	21932
Перец белый	100 г	40700
Перец красный или кайеннский	100 г	19671
Перец черный	100 г	34053
Перец сладкий	100 г	821
Персики вяленые	100 г	4222
Персики свежие	100 г	1922
Редис свежий	100 г	1750
Розмарин сушеный	100 г	165280
Салат свежий (листья)	100 г	1532
Свёкла	100 г	1776
Сельдерей	100 г	552
Сливы свежие	100 г	6100
Соя	100 г	962
Томаты свежие	100 г	546
Тыква сырая	100 г	483
Фисташки	100 г	7675
Фундук	100 г	9645
Хлеб цельнозерновой	100 г	2104
Чай зеленый	100 г	520
Чай черный	100 г	313
Черника	100 г	5905
Чернослив	100 г	8059
Чеснок свежий	100 г	5708
Чили	100 г	23636
Шиповник	100 г	96150
Шпинат свежий	100 г	1513
Яблоки свежие с кожурой	100 г	2589
Яблочный уксус	100 г	564

Слово антиоксиданты в настоящее время слышали многие, но немногие знают, что оно обозначает. Для этого необходимо вспомнить некоторые сведения в области химии и сразу в общих чертах станет ясно, что такое слово означает название антиокислителей. «Anti» - значит «против», а «Oxys» - это «кислый».

Антиоксиданты - это определенные вещества, которые способны замедлять окисление

Они обезвреживают свободные радикалы, которые становятся одними из основных причин старения организма и большинства дегенеративных заболеваний. Успешные многочисленные испытания и исследования по вопросам наличия антиоксидантов в продуктах проводились в США в Бостонском Университете.

Наверное, и те люди, которые когда-либо интересовались тем, каким образом остановить процесс старения организма, тоже слышали об антиоксидантах, и также про их целебную силу и возможности. Ведь на самом деле, по авторитетному мнению химиков, антиоксиданты имеют способность тормозить окисление всех органических соединений. Также они считают, что причиной старения организма являются происходящие в организме человека окислительные процессы, которые вызываются действием свободных радикалов . Эти частицы жизненно необходимы человеку, но если их количество превышает определенный порог, то из активных защитников организма они превращаются в его разрушителей. Тогда у человека начинают прогрессировать все хронические заболевания, слабеет иммунная система, человек быстро стареет, а соответственно срок его жизни сокращается.

Антиоксиданты ценны тем, что они могут нейтрализовать свободные радикалы, а также держать их количество в необходимой норме.

Можно подлить себе жизнь и сохранить крепкое здоровье , для этого требуется, чтобы антиоксиданты постоянно поступали в ваш организм, то есть присутствовали в вашем питании. Необходимо включать в свой рацион питания именно те продукты, которые содержат большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты не позволят клеткам организма разрушаться от окислительных процессов, только в таком случае человек длительный период своей жизни останется здоровым и полным сил.

Все антиоксиданты бывают синтетические и природные

В первую очередь человеку нужны природные антиоксиданты , те самые, которые содержаться в продуктах питания, а именно в орехах, свежих овощах и фруктах, ягодах.

Большое количество антиоксидантов содержится в продуктах . Наибольшей эффективностью обладают витамин А, витамин Е, селен и витамин С, также человеку остро необходимо поступление , таких микроэлементов как марганец , цинк и медь .

Витамин С - своеобразная ловушка для свободных радикалов. Он содержится в облепихе, цитрусовых, черной смородине, сладком перце, зелени укропа и петрушки, мускусной дыне. Также витамина С много в белокочанной капусте, спаржевой фасоли, томатах и картофеле. Витамин Е вы найдете в недробленом зерне, проросших пшеничных зернах, семенах подсолнечника, растительном масле.

Селеном богаты зерна пшеницы, спаржа, чеснок и лук, яичный желток, все морепродукты и молоко.

Сравнительно недавно американские ученые института питания после проведенных исследований определили, что победительницей в конкурсе по содержанию антиоксидантов является красная фасоль.

Также в список наиболее значимых продуктов, богатых антиоксидантами, по мнению ученых, попали:

В настоящее время хорошо знакомы почти всем антиоксидантные возможности зеленого чая, и таких специй как гвоздика, куркума, петрушка, корица и душица.

Две-три чашечки зеленого чая и один апельсин среднего размера ежедневно, гарантировано защитит ваш организм от действия радиации. Апельсины, имеющие в своем составе большое количество антиоксидантов, препятствуют возникновению опухолей и повышают иммунный статус организма. Превосходное антиоксидантное свойство оказывает натуральный черный кофе. Разумеется, лучше всего останавливать свой выбор необходимо на покупке высококачественного кофе в зернах . Перемалывать кофейные зерна следует каждый раз перед его варкой для сохранения всех его полезных веществ. Также очень полезно живое пиво , то есть такое, срок хранения которого составляет всего несколько дней.

В последнее время пищевая промышленность может похвастаться выпуском продуктов, содержащих антиоксиданты

К примеру, конфеты и сладости, но некоторые синтетические вещества, добавляемые в их состав, не могут проявлять такую большую активность как антоцианы и флавоноиды, имеющиеся только в натуральных продуктах питания.

Организм человека постоянно нуждается в антиоксидантах , но все же, острая потребность в них возникает после перенесенных заболеваний и стрессовых ситуаций, у лиц пожилого возраста, после воздействий УФ-излучений , при наличии неправильно сбалансированного питания. Если внимательно относиться к своему состоянию здоровья, то следует должным образом наладить правильный режим питания и откорректировать его состав.

Свежие натуральные продукты являются самым лучшим источником антиоксидантов.

Ведь такой желаемый результат, как получение молодости и крепкого здоровья, будет у вас только тогда, когда будет налажен выдержанный баланс свободных радикалов и антиоксидантов в вашем организме.

В свежеприготовленных фруктовых и ягодных соках содержится немалое количество антиоксидантов.

Это можно выделить в гранатовом соке, яблочном соке, соке, приготовленном из всех видов цитрусовых. Еще на обеденных столах наших дедушек и бабушек, в те далекие времена можно было часто увидеть лук, чеснок, свеклу и капусту, морковь и сельдерей. Особым почетом у них были отмечены репа, редис, редька, брюква. Употребление таких продуктов может даже предотвращать развитие раковых заболеваний.

Большое количество антиоксидантов вы сможете получить, употребляя ягодные и виноградные вина. Вино рекомендуется пить по 50 граммов два раза в день по несколько раз в неделю. Грамотное его поможет вам снимать спазмы сосудов головы, не даст возможности возникновения стрессовых периодов и нервных срывов, понизит показатели уровня холестерина крови. Также разумное употребление вина окажет помощь в борьбе с болезнетворными бактериями и улучшит работу кишечника.

Коньячные напитки также обладают антиоксидантными действиями, но употреблять коньяк лучше всего нечасто и в малых количества (30 граммов для женщин, 50 граммов для мужчин).

Вы часто можете слышать из окружающих источников о продуктах содержащих антиоксиданты. Об их огромной пользе и свободных радикалах, наносящих вред нашему организму. Кажется в этом так сложно разобраться, но мы постараемся рассказать о действии антиоксидантов и о том, что это такое простыми и понятными словами. Плюс мы приведем список продуктов, которые содержат хорошие натуральные антиоксиданты.

У каждого из нас в теле имеются антиоксиданты и свободные радикалы. Некоторые из антиоксидантов производит наше тело, другие мы должны получать вместе с пищей, богатой ими. Так же наше тело производит свободные радикалы - побочный эффект метаболического процесса, происходящего в клетках. Например, печень вырабатывает и использует их для детоксикации организма, в то время как белые кровяные тельца посылают свободные радикалы, уничтожающие бактерии, вирусы и разрушенные клетки.

Когда молекулы кислорода свободно передвигаются по нашему организму, они осуществляют оксидативное повреждение. Это и есть пагубное действие свободных радикалов на наш организм. Когда уровень природных антиоксидантов меньше, что часто вызвано неправильным питанием, то они творят настоящий хаос.
Эффект? Ускоренное старение, повреждение и мутации клеток, разбитых тканей, активация вредных генов в ДНК, и перегруженная иммунная система.

Современная жизнь и питание, насыщенное токсинами, выхлопными газами и прочими загрязнениями окружающей среды, попадающими не только в воздух, но и еду, а так же употребление продуктов современной пищевой промышленности. Все это создало благоприятную почву для распространения свободных радикалов в наших телах. Многие из нас подвержены недостаткам употребления антиоксидантов с самого детства. А ведь это тот возраст, когда наш организм больше всего нуждается в них.

Что такое Антиоксиданты? Для чего они нужны?

Антиоксиданты - это вещества, которые препятствуют процессу окисления. Они могут быть естественными продуктами жизнедеятельности или поступать в организм с продуктами питания. Их задача — удалять потенциально опасные окисляющие агенты в живом организме.
Антиоксиданты включают в себя десятки веществ, таких как каротиноиды, такие, как бета-каротин, ликопин и витамин С. Эти всего несколько примеров антиоксидантов, замедляющих окисление. Исследования показали, что без употребления антиоксидантных веществ речи о долголетии может не идти в принципе. Плюсами от их употребления являются:

1. Замедляют старение и деградацию органов, включая кожу, глаза, мышечную ткань, суставы и мозг
2. Предотвращают рак
3. Улучшается очищение организма от токсинов
4. Увеличивают срок жизнедеятельности
5. Защищают от инсульта и инфаркта
6. Снижают риск потери зрения и нарушения работы глаз, в том числе из-за катаракты
7. Уменьшение вероятности развития возрастного слабоумия

Какое действие оказывают антиоксиданты? Борьба со свободными радикалами в организме

Продукты, содержащие антиоксиданты, а это могут быть травы, фрукты, специи, чаи, снижают воздействие свободных радикалов на тело, защищая от окислительных повреждений, играющих важную роль в формировании любого заболевания. Большинство самых распространенных проблем со здоровьем, в том числе рак, слабоумие, проблемы с сердечной мышцей - все связанны с окислением и воспалением в клетке органических веществ. Окисление - это и есть химическая реакция, которая может производить свободные радикалы. В свою очередь они ведут к повреждениям клеток.

Антиоксиданты - эта та необходимая помощь в борьбе с вредом, который наносит солнце, окружающая среда, курение, плохое питание, медикаменты, воздействие химикатов, стресс и даже облучение, например вред той же микроволновки или электромагнитных волн окружающих нас бытовых приборов. Они останавливают возникновение раковых клеток и защищают неповрежденные от развития болезней.

История открытия

Неизвестно, кому точно принадлежит открытие антиоксидантов. Первые упоминания можно найти в литературе начала 19ого века. Каждый антиоксидант имеет свою история открытия.

Как и витамины, некоторые из них были открыты врачами, которые пытались определить зависимость между употреблением животными цельных продуктов и продолжительностью жизни.
Уровень антиоксидантов в любом веществе оценивается по шкале ORAC («показатель способности антиоксидантов поглощать свободные радикалы»).
Он показывает способность определенного вещества защищать организм от воздействия свободных радикалов, то есть показывает силу антиоксидантного свойства вещества.

Кроме того фрукты и овощи, содержащие антиоксиданты включают в себя множество других полезных веществ, таких как витамины и микроэлементы. Например, витамины С и Е, бета-каротин, флавоноиды и ликопин. На данный момент не установлена суточная норма употребления антиоксидантов для человека, хотя, проще говоря, чем больше вы их едите, тем лучше для вас.

Список хороших источников антиоксидантов

Добавить в свой рацион хорошие антиоксиданты может быть проще, чем вы думаете. Ниже приведен список богатых антиоксидантных продуктов по шкале ORAC.
Употребляя их вы увеличите способность противостоять воздействию свободных радикалов.
1. Ягоды годжи: 25,000
2. Дикая черника: 14,000
3. Темный шоколад: 21,000
4. Пекан (орех): 17,000
5. Артишок: 9,400
6. Бузина: 14,000
7. Фасоль: 8,400
8. Брусника: 9,500
9. Ежевика: 5,300
10. Кинза: 5,100

Мы не заостряем внимание на продуктах, распространенныхна любом столе, таких как:

1. помидоры
2. тыква
3. морковь
4. картофель (желательно сладкий)
5. клубника
6. гранат
7. виноград и его производные(включая )
8. лососевые породы рыб

Вы должны вносить в свой рацион эти натуральные антиоксиданты постоянно. Ваш организм скажет вам спасибо!

Травы

Кроме того, что достаточно мощные антиоксиданты содержатся в овощах, фруктах и рыбе, некоторые специи и травы так же имеют в своем составе масла, оказывающее такое же целебное действие. Употребляйте их в пищу свежими или добавляйте в готовящиеся блюда. Ценность представляют эфирные масла в этих травах и специях. Именно они оказывают целебное действие и защищают от болезней.
Список богатых растительными антиоксидантами трав:

1. Гвоздика
2. Корица
3. Орегано
4. Куркума
5. Какао
6. Тминм
7. Петрушка (сушеная)
8. Базилик
9. Имбирь
10. Тимьян

Так же очень полезными считаются чеснок, и зеленый чай.
Старайтесь употреблять их как можно чаще!

Лучший способ получать эти вещества - это стараться есть цельные необработанные продукты. Например, сильно отличается. Коричневые сорта считаются полезнее, так как в них содержатся отруби, богатые клетчаткой и другими элементами.
В целом, употребляя натуральную пищу вы будете получать оптимальное количество антиоксидантов для защиты ваших органов. Они оказывают мощное действие для мышц, костей, кожи и глаз.

Какие антиоксиданты существуют? Таблица самых распространенных антиоксидантов

Глутатион

Является важным антиоксидантом в нашем теле. Содержится внутри клеток и помогает усиливать действие других антиоксидантов и витаминов. Состоит из трех аминокислот. Участвует в процессах с использованием белка, создании ферментов, детоксикации, пищеварении. Так же известен тем, что уничтожает раковые клетки.

Кверцетин

Содержится в ягодах и зелени. Является противовоспалительным средством, а так же участвует в лечении заболеваний, включая заболевания сердца и сосудов, аллергии, инфекции, аутоиммунными заболеваниями, такими как артрит. Помогает в преодолении хронической усталости.

Лютеин

Очень полезен для функционирования глаз, кожи, артерий, сердца. Содержится во многих продуктах, необходимых для повышения иммунитета. Некоторые наблюдения показали, что люди, имеющие лютеин в своем рационе меньше заболевали различными видами рака, вто числе молочной железы, кишечника и легких.
Витамин С

Известное и защиты организма от внешних патогенов. Помогает защититься от гриппа, простуды, ангины, а так же позитивно влияет на состояние вашей кожи и глаз.

Селен

Этот микроэлемент широко распространен в природе. Он содержится в почве и воде, что сказывается на продуктах питания, особенно овощах и фруктах. Борется с вирусами, а так же оберегает вашу кровеносную систему.

Ресвератрол

Вещество, которое содержится в винограде и какао, а так же в различных сортах ягод, таких как брусника, черника и шелковица. олифонический биофлавоноид антиоксидант и помогает уберечь вас от стресса, последствий травм, инфекций и грибков. Защищает сердце и артерии.

Эфирное масло лаванды

Масло лаванды помогает вашему организму производить набор важных антиоксидантных ферментов, таких как глутатион и каталаза. Кроме этого оно имеет мощное противовоспалительное действие.

Хлорофилл

Очень полезен, защищает от рака и помогает в детоксикации. Блокирует действие канцерогенов и защищает ДНК от повреждений. Содержится в зеленых листовых овощах и травах.

Эфирное масло ладана

Во время клинических испытаний было доказано, что оно является эффективным для лечения рака различных видов. Влияет на процесс регулирования клеток и генов, ускоряя этим заживление.

Астаксантин

Астаксантин содержится в морепродуктах и в рыбе, например в лососе и креветках. Он повышает уровень энергии, уменьшает пигментные пятна, поддерживает суставы в здоровом состоянии. Так же считается, что он помогает преодолевать симптомы Синдром дефицита внимания и гиперактивности.

Антиоксиданты в продуктах — мощное средство против болезней и старения. Роль этих соединений заключается в предотвращении нежелательных реакций окисления в клетках и тканях. Подобные вещества способны нейтрализовать потенциально опасное действие токсичных частиц, не дать им разрушить живую клетку. В науке вредные агенты известны как свободные радикалы (нестабильные молекулы). Антиокислительные вещества для защиты от повреждений человеческий организм способен производить сам, но основное поступление необходимых «строительных материалов» и готовых «врачевателей» происходит извне — с пищей.

Свободные радикалы и заболевания

В условиях постоянного влияния неблагоприятных факторов человек испытывает состояние хронической антиоксидантной недостаточности. Другие термины, четко характеризующие явление, — синдром пероксидации, свободно-радикальная патология. Происходящая в организме патофизиологическая реакция ведет к развитию таких заболеваний и состояний:

• некоторые злокачественные новообразования;
• ишемическая болезнь сердца и мозга;
• профессиональные заболевания;
• алиментарные болезни;
• бронхиальная астма;
• атеросклероз;
• отравления.

Продукты, содержащие антиоксиданты, поставляют в организм вещества, защищающие его клетки от негативного воздействия свободных радикалов. Нестабильные молекулы могут вызвать разрушение клеточных мембран, повредить ДНК. Окисление приводит к 60 дегенеративным повреждениям разных органов и систем. Природные целители способствуют оздоровлению человеческого организма на уровне клеток и тканей. Повреждение разных структур происходит не только из-за негативного воздействия окружающей среды, но и по мере старения организма. Антиоксиданты в продуктах — это профилактика возрастных изменений.

Противоокислительные вещества

Всплеск интереса к свободно-радикальному механизму окисления липидов, входящих в состав биологических мембран, произошел в 80-х годах минувшего века. Были доказаны значение предотвращения этого явления, роль отдельных веществ в адаптации к неблагоприятным условиям окружающей среды. В результате многих исследований выяснилось, что антиоксиданты в продуктах повышают устойчивость к различным экологическим факторам. Одновременно ученые выяснили целесообразность использования этих веществ в качестве адаптогенов.

Для устранения синдрома пероксидации используются природные и синтетические антиоксиданты. С целью профилактики заболеваний они могут быть добавлены в пищу, что предупреждает накопление в ней токсинов. Также антиоксиданты в продуктах снижают потери аминокислот, витаминов и других полезных веществ при хранении и различной обработке. Есть возможность снизить опасность для внутренней среды организма, которая таится в химических агентах, попадающих извне. Тело человека может успешно противодействовать неблагоприятному влиянию многих факторов.

Естественные антиоксиданты

Как выбрать из всего многообразия пищевых веществ продукты, богатые антиоксидантами, обеспечивающие защиту от свободных радикалов? Прежде всего, нужно изучить список антиокислительных веществ. Естественные антиоксиданты:

• витамин А и каротиноиды;
• фосфолипиды;
• витамин Е;
• витамин С;
• витамин D;
• убихинон;
• эстрогены;
• селен.

Помимо перечисленных выше соединений, организм человека нуждается в активных частицах для построения собственных антиоксидантов. Такими активаторами, повышающими эффективность витаминов, служат ионы цинка, марганца, меди и другие. Противоокислительными свойствами также обладают ликопен, карнитин и другие составные части растительной и животной пищи.

Антиоксиданты в продуктах питания

Исследователи из США создали своеобразный рейтинг растений, обладающих наиболее выраженными антиокислительными свойствами. Преобладают в приведенном ниже списке плоды, ягоды и бобовые культуры. Кроме них, перечень дополняется сухофруктами и орехами. Известны в настоящее время разнообразные продукты-антиоксиданты. Список овощей и фруктов с антиокислительными свойствами выглядит так:

• красная фасоль (мелкоплодная);
• дикая черная смородина ;
• темноокрашенные сорта фасоли;
• садовая черная смородина;
• ягоды клюквы;
• отварной артишок;
• ежевика;
• чернослив;
• садовая малина;
• земляника;
• яблоки.

Продукты-антиоксиданты (таблица)

Широко известны противоокислительные свойства зеленого чая и некоторых пряностей: корицы, куркумы, гвоздики, орегано (душицы). Китайские исследователи установили роль катехинов чая в противодействии радиации. Апельсины содержат компоненты, повышающие иммунную защиту от вирусов. Многих потребителей интересует содержание отдельных антиокислителей в овощах, фруктах, пряных растениях, маслах, животной пище. Поэтому удобна для использования в повседневной жизни таблица продуктов-антиоксидантов:

Цвет и антиокислительные свойства продуктов

Своеобразным маркером наличия антиоксидантов в плодах служит цвет их кожуры и мякоти. Например, действию свободных радикалов противостоят пигмент ликопен, присутствующий в красных томатах, лютеин, окрашивающий в желтый цвет зерна кукурузы. Каротиноиды, дающие в организме начало витамину А, присутствуют в оранжевых цветках, овощах и фруктах. Синие и фиолетовые оттенки связаны с наличием антоциана.

Если имеются антиоксиданты в продуктах питания, то их потребление еще не означает полное обеспечение безопасности организма от свободных радикалов. Многие противоокислительные вещества разрушаются в процессе кулинарной обработки. Могут быть различные нарушения пищеварения, препятствующие усвоению полезных соединений.

Как антиоксиданты защищают от свободных радикалов

Вещества, замедляющие окислительные повреждения в теле человека, способны поглощать свободные радикалы. Это побочные продукты, возникающие в результате реакций синтеза и распада (метаболизма). Продукты, содержащие антиоксиданты, ликвидируют ущерб для организма от свободных радикалов, повреждающих определенные структуры в клетке. Нестабильные молекулы отбирают у других веществ недостающие электроны. Исследователи, работающие в разных странах, подтверждают, что проблемы со здоровьем, такие как болезни сердца, диабет, рак, представляют собой окислительные повреждения в тканях разных органов. Ученые из Лондона обнаружили, что потребление фруктов и овощей снижает риск инсульта на 25 %.

Эффективны продукты-антиоксиданты против рака, они могут уменьшить риск развития злокачественных перерождений, а также инфекций. Польза для здоровья соединений, обладающих противоокислительными свойствами, заключается в укреплении иммунитета. Последователи антиоксидантной теории также доказывают, что именно свободные радикалы вызывают ускоренное старение. Морщины, скованность и боль в суставах — все это результат окислительных повреждений в организме.

Антиоксиданты в растительных продуктах

Бета-каротин (форма витамина А), витамин С и биофлавоноиды наиболее активно защищают клетки тела от свободных радикалов, попадающих в организм из окружающей среды. Растительные продукты, богатые антиоксидантами, нежелательно очищать от кожуры перед употреблением. Концентрация противоокислительных соединений в кожице часто бывает выше, чем в мякоти. Только надо выбирать экологически чистую продукцию. Наибольшее количество нитратов, пестицидов также встречается в наружных частях многих фруктов и овощей.

Насыщенная темная или яркая окраска растительной продукции свидетельствует о высоких противоокислительных свойствах. В соответствии с этим признаком можно выделить наиболее полезные продукты-антиоксиданты. Список лидеров: ягода асаи, гранат, мангостин, годжи, черника. И этот перечень можно продолжать.

Антиоксиданты в продуктах защищают от рака

Свободные радикалы — это фрагменты молекул, обладающих избыточной активностью. Неустойчивое состояние в природных системах «не приветствуется», уровень энергии должен быть оптимальным для обеспечения стабильности. Свободные радикалы во внешней оболочке содержат неспаренный электрон, поэтому они «нападают» на клеточные мембраны, отбирают отрицательные частицы.

Попав внутрь клетки, нестабильные молекулы вызывают мутации в ДНК. Результатом этих процессов могут стать злокачественные новообразования. Как действуют продукты-антиоксиданты против рака? Они дают возможность оборвать цепную реакцию повреждений. Полезные вещества должны присутствовать в организме в достаточных количествах.

Мощными антиоксидантами считаются ферменты и другие вещества, содержащиеся в человеческом организме: каталаза, коэнзим Q10, или убихинон, глутатион, ресвератрол. Другие сильные антиокислители: витамины А, С и Е, каротиноиды — в основном, поставляются с пищей.

Улучшить качество жизни, добиться активного долголетия помогут природные антиоксиданты в продуктах:

• Яйца, шпинат и другие зеленые листовые овощи — источники лютеина.
• Бобовые снижают риск развития рака благодаря содержанию фенольных соединений и флавоноидов.
• В натуральном молоке отмечено высокое содержание витамина Е, бета-каротина и лютеина.
• Рапсовое масло — источник альфа-токоферола.
• Йогурт богат рибофлавином.

Перечисленными выше продуктами, а также медом, коричневым сахаром, орехами следует дополнять свой ежедневный рацион, чтобы сохранить здоровье и молодость.

Часто в рекламных роликах можно услышать фразу о том, что продукт богат антиоксидантами. Раз богат, значит, полезно, иначе зачем рекламировать? Собственно, на этом все наши знания относительно антиоксидантов заканчиваются. FashionTime решил разобраться в этом сложном вопросе.

Что такое антиоксиданты?

В нашем организме постоянно вырабатываются свободные радикалы. Это активные, но неполноценные молекулы, которые имеют свободное место для электрона. Клетка стремится восполнить себя, отняв электрон у других молекул. Заполнив себя, она становится безопасной, а лишенная электрона клетка становится свободным радикалом, начиная забирать электрон у других клеток. Этот цикл бесконечен. Таким образом, в организме свободные радикалы вызывают сильнейший окислительный процесс старения, а также способствуют развитию сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Причиной выработки свободных радикалов ученые называют неблагоприятную окружающую среду, радиационное и ультрафиолетовое излучение, курение, употребление алкоголя, стрессы, нагрузки, а также физическая изнашиваемость организма.

Антиоксиданты, содержащиеся в продуктах питания, призваны помочь организму с чрезмерным окислением, эффективно бороться со старением и защитить наш организм от негативного воздействия окружающей среды. Антиоксиданты блокируют окислительный процесс, отдавая свободным радикалам свой электрон, тем самым делая клетки безопасными. Антиоксиданты также становятся свободными радикалами, но не причиняют вред нашему организму. Природные антиоксиданты содержатся в продуктах питания. Давайте составим полезный рацион питания.

Коктейль из антиоксидантов

Специалисты советуют пить больше свежевыжатых соков из фруктов и ягод. Сильнейшие антиоксиданты содержатся в натуральных соках из граната, винограда и цитрусовых. Натуральному гранатовому соку, который сложно найти в магазинах и на рынках, можно найти более доступную замену - соки из черноплодной рябины или яблок зимних сортов.

Значительное количество антиоксидантов содержится в сухом красном вине и коньяке, которые можно выпивать в профилактических целях небольшими порциями. В состав этих алкогольных напитков входят углеводы, полифенолы, органические кислоты, пектины, минеральные соли, аминокислоты и витамины. Употреблять вино рекомендуется три раза в день во время еды не более чем по 50 мл, коньяк - по 15 мл.

Зеленый чай богат антиоксидантами. Поэтому ежедневно выпивайте не менее 3 чашек свежего зеленого чая. От черного чая и кофе лучше отказаться.

Продукты, содержащие антиоксиданты

К антиоксидантам относят витамины А, С, Е, К, некоторые аминокислотные комплексы, микроэлемент селен. Американский журнал Journal of Chemistry and Food опубликовал список продуктов, в состав которых входит повышенное содержание антиоксидантов. Высокую антиокислительную активность показали мелкая фасоль, красная и черная фасоль, черная смородина, клюква, ежевика, малина, клубника, черешня, артишок, чернослив, сливы, орехи и домашние сухофрукты, яблоки сортов «делишез», «смит», «гала».

Для постоянной работы антиоксидантной защиты необходимо, чтобы в организм поступало достаточное количество белков, жиров и микроэлементов. Употребляйте как можно больше овощей и фруктов с высоким содержанием витаминов А и С.

Ретинол (витамин А) организм может получить из печени, молочных продуктов, моркови, персиков, кабачков, зеленых и желтых фруктов. Витамин С содержится практически во всех ягодах, брокколи, брюссельской и цветной капусте, киви, манго, апельсинах, красном, зеленом или желтом болгарском перце, томатах.

Полезным витамином Е богаты брокколи, морковь, горчица, зелень, манго, орехи, папайя, тыква, красный перец, шпинат. Наиболее богаты витамином К зеленые листовые овощи, а также плоды шиповника, листья шпината, крапива, хвоя, овес.

Селен называют еще биокорректором высшего ранга, который необходим организму наравне с кальцием, цинком, калием. При участии селена образуется 80% энергии у человека, он обеспечивает молодость сердечно-сосудистой системе, суставам и позвоночнику, а также обладает сильным косметическим свойством, улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Получить достаточное количество селена можно из пищевых продуктов - тунец, говядина, бразильские орехи, зерновые продукты.

Правила приема

Перенасыщение также опасно, как дефицит. Для оптимальной работы организма и полноценного функционирования иммунной системы достаточно получать определённую порцию антиоксидантов. Для мужчин, женщин и детей дозы приема различны. Для сильного антиоксиданта витамина А дневная норма не определена. Специалисты советуют употреблять как минимум 5 мг ежедневно. Суточная норма для человека составляет до 10 мг.

Для поддержания нормального состояния здоровья человеку достаточно ежедневно получать 0,1 г витамина С. Хотя некоторые специалисты считают, что этого количества организму мало, и для полноценного развития необходимо как минимум 3 г. Обратите внимание, если вы курите, то ваш организм должен получать дополнительное количество витамина C, мужчины - 0,125 г, женщины - 0,110 г.

Мужчины должны ежедневно принимать с пищей 11 мг цинка, для женщин дневная норма составляет 8 мг. Если вы придерживаетесь вегетарианства, то вашему организму требуется в 2 раза больше цинка.

Дневная норма селена для мужчин и женщин одинаковая - 55 мкг. Доза витамина Е также равна, как для мужчин, так и женщин - 15 мг в день.